|
|
Varkensrollade Met Sinaasappel-rozijnensaus
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
4 sinaasappelen, 1 1/2 dl droge witte wijn, 2 eetl. tomatenpuree, 1 theel. tijm, 100 gr. rozijnen, 1 eetl. kerriepoeder, 2 eetl. mosterd, zout, 1 varkensrollade ? 800gr., 50 gr.boter of margarine, 2 theel. aardappelmeel, 4 halve perziken, 2 eetl. cranberrycompote of kersenjam.
Voorbereiding:
Voorbereidingstijd ? 10 min.
LET OP:DIT DOE JE EEN HALVE DAG VAN TEVOREN.
Pers 2 sinaasappelen uit. Roer de wijn, tomatenpuree en tijm door de sap. Schep de rozijnen erdoor. Laat het mengsel minstens 1 uur staan. Schil de andere sinaasappelen dik en snijd de partjes tussen de vliesjes uit. Halveer de partjes.
Bereidingswijze:
Bereidingstijd ? 1 uur.
LET OP: DIT DOE JE ? 1 UUR VOORDAT JE AAN TAFEL GAAT OM AAN JE VOORAFJE TE BEGINNEN B.V. BROCCOLISOEP.
Roer de kerriepoeder,mosterd en zout door elkaar en wrijf hier de varkensrollade mee in. Verhit de boter in een braadpan en bak de rollade ? 10 min. rondom bruin. Zet de deksel schuin op de pan en braad de rollade in ? 45 min. gaar. Keer hem regelmatig. Leg de rollade op een plank en dek hem af met aluminium-folie. Laat de rollade ? 10 min. rusten. Roer het rozijnenmengsel door het braadvet en laat dit op middelhoog vuur ? 5 min. koken. Maak het aardappelmeel aan met 1 eetl. water en schenk dit papje al roerende in de pan. Blijf roeren tot de saus gebonden is. Roer de sinaasappelpartjes erdoor en houd 4 partjes apart voor de garnering.
DIT DOE JE NA JE VOORAFJE: Snijd de rollade in dunne plakken en leg deze dakpansgewijs op een warme schaal. Schep er een beetje saus over en geef de rest van de saus er in een sauskom apart bij. Garneer de rollade met sinaasappelpartjes en met halve perziken (uit blik) die je vult met cramberrycompote ef kersenjam.
|
|
|